양조간장 #진간장 #양조간장진간장차이 #간장종류 #양조간장진간장국간장차이1 양조간장, 진간장, 국간장은 무슨 차이? 우리가 흔히 먹는 간장, 그런데 요리를 막상 하려고 하면 그 말이 너무나도 다양해서 용도가 궁금했다. 그래도 그냥 그 간장이 간장이지 하고 여기저기 넣었다가 너무 짜기도 하고 밍밍하기도 하는 맛을 경험해 본적이 있을 것이다. 보통 염도의 차이인 건 같은데 양조간장, 집간장, 진간장, 국간장 이렇게 나뉘는 기준은 무엇일까? 다양한 요리에 두루 사용하는 양조간장! 양조간장은 콩과 밀을 사용하여 장기간 발효시켜 만드는 간장으로 염도가 16% 정도 된다. 특성상 가열하게 끓이게 되면 고유의 향과 맛이 날아가므로 열을 가하지 않는 소스로 사용하면 좋다. 여러 요리에 사용하면 좋은데 특히 부침요리, 생선회 같은 날음식 등을 찍어먹거나, 간단한 볶음요리등에 사용하면 좋다. 풍부한 감칠맛이 필요한 요리에는 진간장! 진.. 2020. 2. 24. 이전 1 다음
